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如何弄懂澳洲红酒,三步进阶达人

发布时间:2018-12-18来源:网络转载发布者:微商货源-小薇
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如何弄懂澳洲红酒,三步进阶达人
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详细信息

大家都知道红酒有新世界与旧世界之区分,两者最大的区别就在新世界红酒的口感更小清新,也会更适合我们国人的口味。尤其是澳新红酒,口感上特别饱满浓郁,而小白刚入澳洲红酒圈,该如何来选择呢?


如何弄懂澳洲红酒,三步进阶达人


<为何澳新红酒如此受欢迎?>

①地理位置占据优势的澳洲,很适合葡萄种植于生长,加上澳洲自然环境极其优越,地广人稀,没有污染,生产绿色优质葡萄,加上充沛的阳光,酿出的红酒往往口味柔和,果香浓郁,口感清新且极易入口,特别适合初饮红酒的人群哟。

②澳洲红酒在酿造时,通常采用的橡木桶储存及低温发酵的技术,因此酿造出的红酒往往口感丰腴,还伴随着巧克力和水果的香气哟。

③在澳洲多元文化碰撞的环境下,同时保留了葡萄品种最高原味和果香的酿酒哲学,让澳洲红酒与旧世界红酒不同,它往往充满了个性与活力。

④澳洲人淳朴的风气,讲信用与快乐生活视为第一追求,因此也是酿造出优质价廉的世界级美酒的影响因素之一。

⑤最重要的是澳新红酒往往酒质比较稳定。澳洲往往采用先进的酿造工艺及现代化的酿酒设备,加上稳定的气候条件,所以每年出产的红酒品质相对旧世界比较稳定。


看品种 

澳洲种植的葡萄品种很多,但比较出名的要属这几款,对于小白想入门澳新红酒。首先选对葡萄品种,一般不会出错哟。我们来看看这些葡萄品种在澳洲的独特表现吧。

(1)梅洛-单宁丰润柔滑

<澳洲地区分布>梅洛在旧世界与新世界产区都被广泛种植,其中优秀产区包括了澳大利亚的玛格丽特河产区。梅洛比较体小皮薄,比起澳新的赤霞珠品种更加早熟,但收成时雨量过度容易导致腐烂,而澳新玛格丽特产区稳定的气候给与了其良好的生存环境。

<梅洛红酒风味>梅洛酿制红酒色泽深,带有红色浆果果香,陈年后会产生李子干、雪松与香料诱人香气。优质梅洛酿制的澳洲红酒往往单宁丰润柔滑。且与旧世界不同,梅洛往往不会混酿,为了保留梅洛原味,澳洲会采用单酿方式,口感上更加小清新,适合初饮者。


(2)西拉子-口感风格多变

<澳洲地区分布>在澳洲,最为常见的葡萄品种就是西拉子,种植面积十分广泛,风格也相当多变,最传统的就是巴罗萨产区,常利用单酿酿造红酒。而西斯科特和猎人谷等澳洲产区走优雅路线西拉子,用于混酿制出更多口味醇厚红酒。 

<西拉子红酒风味>单一品种酿造的西拉子干红,往往单宁厚重且果味浓郁;而混酿制成的西拉子红酒,主要来自气温较低的产区如西斯科特和猎人谷,往往伴随着胡椒味和高雅内敛的香气,口感上酒体更丰满成熟且层次丰富,浅龄红酒口感十分诱人。

寒冷区西拉子往往带着些许辛辣口感,香料味道也更重,酸度较高;但炎热地区南澳出产的西拉子拥有较重浆果芬芳,且有着果酱般的浓重甜香味,酒精度数也会比寒冷地区高1-2度,喜欢果味浓重的适合选南澳地区西拉子红酒哟。


(3)赤霞珠-口感类似果酱

<澳洲地区分布>赤霞珠原产法国波多尔,但因当地气候偏冷及土质因素,往往涩度较大、口感偏生硬,常用于混酿。而澳洲南澳地区有着充足光照、气候温暖,培育的赤霞珠可达到充分成熟,可用于单酿。

<赤霞珠红酒风味>赤霞珠酿制的澳洲红酒,往往呈现出淡宝石红,色泽澄清透明且滋味醇厚,回味悠长。因为澳洲地区种植的赤霞珠往往成熟度恰到好处,往往会散发出黑醋果酱的气息,口感上类似果酱,是小白入门澳新红酒选择之一哟。


(4)黑皮诺-单宁少且清甜

<澳洲地区分布>黑皮诺原产地在法国勃艮第,但在澳洲比较炎热的塔斯马尼亚州、新西兰中部奥塔哥、维多利亚一部分地区,特别是Yarra河谷,黑皮诺也有着不错的表现。

<黑皮诺红酒风味>将澳洲赤霞珠比作男性的话,黑皮诺就是女性,颜色比较清浅、单宁少、体态上也比赤霞珠轻巧、肉感一些。澳洲黑皮诺红酒往往含有淡淡清甜味道,带有甘草和中国香料味道,小白很适合用其来搭配我们日常菜肴。


如何弄懂澳洲红酒,三步进阶达人

看等级 

澳洲与旧世界法国不同,没有通用等级标准,一般采用产地标识,因没有区分等级,约束性及认定严谨性尚不及法国AOC等级。不过小白入门澳新红酒,可以借助一些被广泛接受的澳洲等级制度哟。

(1)根据澳洲“AOC”分级选购

普级酒(Generic Wine):使用的是普通栽培多种葡萄混酿而成的红酒,一般就是低价的佐餐酒,在酒标上会标注红、白或干。甜型等简单标示,但不会具体的指出葡萄品种、产地与年份,这类澳洲红酒不适合小白入门,口感上比较差。

高级品种酒(Varietal Wine):这类澳洲红酒通常用单一品种葡萄酿造,有多样性且富有变化感的口感。不同葡萄品种代表不一样的风味,小白入门最直观的选择就是酒标上印有:Varietal Wine+ Shiraz(葡萄品种)的澳新红酒。 

高级混酿酒(Varietal Blend Wine):一般混合两种以上高级品种的澳新红酒,若两种葡萄达到85%以上,可将葡萄品种按含量多少标示在酒标上,如西拉/赤霞珠,代表两者品种达到了85%,而西拉含量多于赤霞珠。

总结:对于小白入门而言,最合适的就是高级品种酒,单一葡萄酿制,根据葡萄品种可以选出自己喜爱的口味。普级酒基本经过层层的勾兑,口味上不够优秀,不建议大家选择。若你追求口感层次更丰富的话,建议选择高级混酿酒。


(2)根据澳洲AWBC分级选购

品牌之冠(Brand Champions):品牌之冠是澳洲本土及国际市场最容易买到的主流产品,往往指代了知名度很高且销量很大的红酒,一般小白认准这个标示,可以买到物美价廉的好红酒。

新锐之星(Generation Next):新锐之星致力于新配方、新品种及优化营销,对于享受社交氛围而非红酒口味的人群,新锐之星基本满足他们的需求,但是对于小白而言,这些新品种澳洲红酒不适合选择,因为无法保证其口味是否易入口。

区域之粹(Regional Heroes):指代了品种与产地完美结合的澳洲红酒,如玛格丽特河的赤霞珠、巴罗萨的西拉等,这类红酒评价很高,小白入手这些澳洲红酒基本不出错。

澳洲之巅(Landmark Australia):这是澳洲最高品质的红酒,甚至对世界也有极大的影响力,是澳洲红酒精神的支柱,价格也比较昂贵,产量较少。小白如果舍得入手的话,这类红酒是极佳的选择。

总结:对于小白而言,不出错的选择是澳洲之巅以及区域之粹等级的澳新红酒,区域之粹往往性价比更高,所以一般小白入门建议选择区域之粹。品牌之冠往往是物美价廉,但鱼龙混杂,对于小白而言比较难挑选出合适的红酒。

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看产区

了解了澳洲知名葡萄品种和基础等级之后,小白还能从最著名的澳洲产区来选购,通过了解各个产区代表的红酒风味,你会发现澳洲红酒真的很好选。

(1)南澳产区

南澳产区是澳洲红酒的半壁江山,大部分价格比较亲民。因为气候从凉爽到炎热,地形从山谷到河底,塑造了丰富多变的红酒风格,代表性的子产区阿德莱德、巴罗萨谷、伊顿谷、克莱尔谷、库纳瓦拉及麦拉伦维尔产区。


而南澳产区的代表性酒庄,其中Penfold Magill Eatate、Petaluma中的黑皮诺、霞多丽代表了南澳最高的水准,单宁柔顺且成熟莓果风味突出。而明星酒庄Rockford、Torbreck出产的西拉红酒浓郁饱满,单宁成熟顺滑且果味丰富,带着明显的辛香料风味,且有着不错的陈年潜力。

南澳产区特征:丰富多变且往往价格亲民,小白要认准代表南澳的最高水准黑皮诺、霞多丽品种红酒,才不会选错澳新红酒哟。


(2)新南威尔士产区

新南威尔士产区红酒产量占了全澳洲30%,其中滨海延安地区和穆雷河岸地区出产了大量物美价廉的餐酒。而代表子产区猎人谷名声最大,出产的赛美容红酒,以独特的风格享誉全球。

新南威尔士产区特征:出产性价比最高的餐酒,小白想选择优质红酒,建议选猎人谷产区的赛美容红酒。

(3)西澳产区

西澳产区面积最大,但开发的葡萄园面积相对较少,整体趋向精品。最为著名的子产区是玛格丽特河,出产了很多世界闻名、品质绝佳的葡萄酒,且通过日益增长的影响力,将西澳带入了一线产区的队列哟。

玛格丽特河产区中,其中赤霞珠与梅洛的混酿是最备受赞誉的红酒,单宁结构细致紧密,浓郁复杂,结构性极强,是该产区的接触代表,并且获得了多个酒评家的高分评价。

西澳产区特征:葡萄园面积小趋向精品,小白最优质的选择是玛格丽特河产区的赤霞珠、梅洛混酿红酒。


(4)维多利亚产区

维多利亚产区位于澳洲地区的东南角,气候相对比较凉爽,通常出产不错的黑皮诺和霞多丽佳酿。包括品质不俗的起泡酒。最为著名的红酒子产区是雅拉谷和莫宁顿半岛。

关键词:如何弄懂澳洲红酒,红/白酒
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